INGREDIENTES:
- 1 kg de carne picada de ternera
- 3 huevos
- Un trozo de miga de pan
- Un poco de leche
- Guisantes
- Harina
- Pimentón dulce
- Perejil
- Un ajo
- 10 granos de pimienta negra entera.
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vaso de vino blanco
- Un tomate rojo
- Dos zanahorias
- 2 ó 3 vasos de agua
Ponemos la carne en una fuente y le añadimos los huevos batidos, sal, perejil y ajo picado muy finito la miga de pan que habrá estado un rato mojada en leche, y mezclamos bien.
A continuación hacemos las bolitas; se untan en harina para freírlas. Una vez fritas, reservamos, colamos el aceite y hacemos un sofrito con cebollita picada.
Una vez pochada picamos un tomate rojo natural finito y mezclamos. Le añadimos una zanahoria en rodajas finas y hacemos un sofrito con todo.
Añadimos una cucharada de harina y una pequeña de pimentón, los granos de pimienta, la hoja de laurel, y medio vasito de vino blanco.
Se remueve todo, se añade el agua y, cuando esté cociendo, se echan las albóndigas ya fritas.
Añadimos el perejil y ajo majados cuando esté cociendo, probamos y rectificamos de sal.
