La Cocina de Juliana: Guiso de falda de cordero con guisantes

 INGREDIENTES:

• Falda de cordero en trocitos
• Una cebollita
• Unos ajos
• Zanahorias
• Guisantes
• Una alcachofa fresca
• Vino blanco
• Una hoja de laurel
• Una cucharadita de pimentón dulce
• Pimienta negra en grano

Rehogar con un poco de aceite el cordero en trocitos. 

Reservamos la carne y pochamos en la sartén la cebollita y los ajos picados. 

Añadimos las zanahorias en rodajitas y damos unas vueltas.

Ponemos un poquito de vino blanco, el laurel, la pimienta negra, la carne y la cubrimos con agua.

Cuando lleve unos 10 minutos, añadimos el pimentón, los guisantes y una alcachofa cortada en cuatro trozos. Dejamos hervir hasta que todo esté tierno.

Variantes: el mismo guiso puede hacerse con pierna o paletilla de cordero en trocitos y también con carne de cerdo o ternera.