La Cocina de Juliana: Albóndigas de ternera

 INGREDIENTES:

• 1 kg de carne picada de ternera
• 3 huevos
• Un trozo de miga de pan
• Un poco de leche
• Guisantes
• Harina
• Pimentón dulce
• Perejil
• Un ajo
• 10 granos de pimienta negra entera.
• 1 hoja de laurel
• 1/2 vaso de vino blanco
• Un tomate rojo
• Dos zanahorias
• 2 ó 3 vasos de agua

Ponemos la carne en una fuente y le añadimos los huevos batidos, sal, perejil y ajo picado muy finito la miga de pan que habrá estado un rato mojada en leche, y mezclamos bien.

A continuación hacemos las bolitas; se untan en harina para freírlas. Una vez fritas, reservamos, colamos el aceite y hacemos un sofrito con cebollita picada. 

Una vez pochada picamos un tomate rojo natural finito y mezclamos. Le añadimos una zanahoria en rodajas finas y hacemos un sofrito con todo.

Añadimos una cucharada de harina y una pequeña de pimentón, los granos de pimienta, la hoja de laurel, y medio vasito de vino blanco. 

Se remueve todo, se añade el agua y, cuando esté cociendo, se echan las albóndigas ya fritas.

Añadimos el perejil y ajo majados cuando esté cociendo, probamos y rectificamos de sal.