CARNE RELLENA

Ingredientes:

• 1 y 1/2 kg de aleta o vacío.

• un vasito de aceite

• un chorrito de vino blanco

• dos dientes de ajo

• perejil

• pimienta negra

• dos cebollas

• cuatro zanahorias

• unas lonchas de jamón serrano

• dos huevos

La noche anterior se pone a macerar la carne con el aceite, el chorrito de vino, los ajos, el perejil y la pimienta. Todo picado se pone en una fuente. A la mañana siguiente, se saca la carne en un albhal extendida; se hace una tortilla de dos huevos para el relleno, además de unas finas lonchas de jamón o beicon hasta llenarlo. Se enrrolla y se ata con un cordelillo o con la red.
En la olla se pone una cama con dos cebollas en rodajas, las zanahorias ídem, la carne encima y el mejunje que queda en la fuente, el vaso de vino y agua que cubra la carne.
Después de 20 minutos de olla tradicional, se abre y se le da la vuelta a la carne. Con el tenedor se pincha para ver como está de dura y se pone otros 20 minutos. Una vez hecha, se saca de la olla, se pone en un albhal, se le quita el cordón y se hacen los filetes con la carne fría. Se pasa por la minipímer toda la salsa y se sirve sobre la carne en una fuente y la restante en una salsera.

Preparación: