CALLOS CON MANITAS

Ingredientes:

• 2kg de callos

• 1kg de manitas

• morcilla para callos

• chorizo para callos

• una punta de jamón (todo se compra en el mismo sitio.)

• dos cebollas

• un tomate

• guindillas

• pimentón dulce

Preparación:

Una vez que has lavado muy bien los callos incluso con un chorro de vinagre, los pones a cocer con una cebolla entera pelada y sal. Una vez que están cocidos, haces el refrito. Fríes un poquito de cebolla y después el tomate triturado; una vez frito ponemos el pimentón, un par de guindillitas, el chorizo, la morcilla y la punta o un trozo de jamón seco y un par de hojas de laurel. Si han tardado una hora en cocer (en olla tradicional), a la media hora abrimos la olla, le echamos el fritango y volvemos a poner a cocer.