PASTEL DE BROCOLIFLOR

Foto: Estela Rueda

Ingredientes:

• una coliflor mediana
• dos cogollos de brócoli
• sal
• 50g de mantequilla
• 4 huevos

Ponemos en sendas cacerolas a cocer la coliflor y el brócoli cubiertos de agua y con una cucharadita de sal durante 20 minutos

Una vez cocido, lo trituramos por separado y lo devolvemos a cada cacerola para mezclarlo con 20g de mantequilla durante 3 minutos y, a continuación con los huevos

Untamos de mantequilla un molde de cake y volcamos primeramente la coliflor y encima el brócoli, de forma que queden dos capas diferenciadas y lo metemos en el horno, previamente calentado, durante 15 minutos a 180ºC

Pasado este tiempo, retiramos del horno, dejamos enfriar antes de sacarlo del molde y acompañamos, si se desea, con alguna salsa veganesa