CALDERETA DE CORDERO
Ingredientes:
- una paletilla por cada dos personas hecha trocitos
En una sartén con aceite, vas friendo las paletillas con sal. No hace falta que se ponga dorado. Las pasas a la olla y en el aceite que ha quedado se pocha una cebolla, se le añade un puñado de almendras crudas molidas. Se le da unas vueltas a la sartén y se añade a la olla. Se adereza con el vino, las dos hojas de laurel la pimienta negra y la sal y casi se cubre la carne con agua. Diez minutos hirviendo y se deja reposar. Se sirve muy caliente porque la salsa se gelatiniza.
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